v.l.n.r.: Dominik und Christoph Salomon, Gründer der DOCH! Geschmacks Manufaktur (c) DOCH!Wien/Korneuburg, am 10. Juni. Wenn die Tage länger werden, wird die Küche leichter: Frische Salate, gegrilltes Gemüse, Fisch, Geflügel, schnelle Pasta, Bowls und kalte Suppen prägen den Sommer. Für den entscheidenden Kick braucht es nicht zwingend eine Fülle an Zutaten, sondern lediglich eine gut balancierte Würze. Mitunter stellt das allerdings eine Herausforderung dar, schließlich sollen die Speisen geschmacklich überzeugen, zugleich aber leicht und bekömmlich bleiben. Genau hier setzen Christoph und Dominik Salomon mit ihrer DOCH! Geschmacksmanufaktur an. Ihre Produkte sind besonders salzarm, kommen ohne künstliche Zusätze aus und wurden mit Blick auf echte Küchenpraxis entwickelt.
Altbekanntes trifft auf neue Ideen
Mit einer Reihe neuer Produkte zeigt DOCH!, wie vielseitig das bewusste Würzen im Sommer aussehen kann. Neben den bestehenden Würzmischungen “Toskana“, “Marchfeld“, „Marchfeld scharf“ und „Grill & BBQ“ sind nun auch „Salat mediterran“, „Fisch& Meer“, „Geflügel allerlei“ und „Suppenglück“ erhältlich. Damit deckt DOCH! zentrale Anwendungen der Sommerküche ab. Von Dressings und Grillgerichten über Fisch und Geflügel bis hin zu Suppen und schnellen Alltagsgerichten. Ergänzt wird all das durch die Bio-Würzpulver „Knoblauch“ und „Zwiebel“ aus dem alten sowie „Tomate“ und „Paprika edelsüß“ aus dem neuen Sortiment. Für den krönenden Abschluss sorgen neue Bio-Kräuter wie „Oregano“, „Thymian“, „Rosmarin“ und „Salat mix“.
Christoph erklärt: „Sommerküche soll unkompliziert sein, aber nicht beliebig schmecken. Unsere Würzen sind dafür gemacht, den Eigengeschmack guter Zutaten zu unterstützen und diesen nicht zu überdecken.“ Gerade bei Salaten, Gemüse, Fisch oder Grillgerichten zeige sich, wie viel Geschmack mit wenigen, klaren Zutaten möglich ist. Die Würzmittel eignen sich neben dem Garnieren von Speisen auch hervorragend zum Kochen. Einige passende Rezepte aus der Sommerküche legt der gelernte Koch gleich selbst vor:
Fünf Rezeptideen für die Sommerküche mit DOCH!
- Mediterraner Tomaten-Brotsalat
Cocktailtomaten, geröstetes Ciabatta, rote Zwiebel, Olivenöl und frisches Basilikum werden mit der Bio Gemüsewürze Tomate zu einem unkomplizierten Sommersalat.
- Bunter Sommersalat mit Wassermelone und Feta
Blattsalat, Gurke, Wassermelone und Feta treffen auf ein schnelles Dressing aus Öl, Essig und dem Bio „Salat Mix“.
- Gartensalat für heiße Tage
Kopfsalat, Tomate und Gurke lassen sich mit Öl, Essig und „Salat mediterran“ in wenigen Minuten zu einer leichten Beilage oder einem schnellen Mittagessen verarbeiten.
- Gebratener Fisch mit Zitrone
Zander, Kabeljau oder Forelle werden kurz vor dem Braten mit Bio Gemüsewürze „Fisch & Meer“ gewürzt und anschließend mit etwas Zitronensaft serviert. Tipp vom Koch: Den Fisch erst kurz vor dem Braten würzen und die Pfanne gut vorheizen, sodass der Fisch saftig bleibt und eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
- Knuspriges Ofenhendl vom Blech
Hendlkeulen werden mit Öl und Bio Gemüsewürze „Geflügel allerlei“ oder GRILL&BBQ gewürzt. Erdäpfelspalten können direkt mit auf das Blech. Für besonders knusprige Haut rät Christoph das Hendl vor dem Backen gut trocken zu tupfen und erst abschließend zu würzen. So wird es außen schön knusprig und innen saftig.
Ob Picknick, Grillabend, Gartenparty oder schnelle Sommerküche nach der Arbeit: Gewürzt wird in jeder Küche und Christoph und Dominik wollen mit DOCH! dazu beitragen, diesen Schritt einfacher und bewusster zu machen. Statt schwerer Fertiglösungen wird bei ihnen auf regionale Bio-Zutaten, feine Balance und natürliche Würzkraft gesetzt. Erhältlich sind die Produkte in ausgewählten Billa Corso-Filialen, bei Spar Korneuburg sowie online, beispielsweise im
eigenen Shop, auf
gurkerl.at oder
ADAMAH.